زراعة الجيزة توعي المواطنين بطرق كشف الغش والفساد في الألبان
12.11.2026 23:58
اهم اخبار مصر Egypt News
الدستور
زراعة الجيزة توعي المواطنين بطرق كشف الغش والفساد في الألبان
Font Size
الدستور

نظمت الإدارة العامة للإرشاد الزراعي بمديرية الزراعة بالجيزة، بالتعاون مع الإدارة المركزية للإرشاد الزراعي، ندوة إرشادية توعوية حول كيفية إنتاج لبن نظيف من الماشية والأغنام، والتعرف على مواصفاته السليمة وطرق كشف الغش والفساد، والاستفادة من منتجات الألبان وتصنيعها منزليًا.


كشف الغش في الألبان والمواصفات السليمة

وتأتي الندوة تنفيذًا لتوجيهات علاء فاروق، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، والدكتور أحمد الأنصاري، محافظ الجيزة، وبمتابعة الدكتور أحمد عضام، رئيس قطاع شئون التعاونيات والمديريات، والدكتور محمد شطا، رئيس الإدارة المركزية لشئون المديريات، بتكثيف الأنشطة الإرشادية ونقل المعارف والتوصيات الفنية إلى المربين.

نُظمت الندوة تحت إشراف المهندس خالد أبو العطا، وكيل وزارة الزراعة بالجيزة، ومتابعة المهندس طارق فتحي عبدالجواد، مدير عام الإرشاد الزراعي.

وحاضر في الندوة الدكتور أحمد عوض إبراهيم، باحث كيمياء الألبان بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني بمركز البحوث الزراعية، مستعرضًا القيمة الغذائية للبن ومكوناته الأساسية من الماء والدهن والبروتينات، ومنها الكازين، وسكر اللاكتوز والأملاح المعدنية، ومصادر إنتاجه التي تشمل الأبقار والجاموس والأغنام والماعز والإبل.

وأوضح اشتراطات اللبن الطبيعي، وفي مقدمتها ألا يكون من لبن السرسوب (اللبأ)، وأن يكون ناتجًا عن حيوان سليم خالٍ من التهاب الضرع، ونظيفًا وطازجًا وغير مغشوش.

 

كما تناول المواصفات القياسية للبن من حيث نسب الدهن والماء واللون والقوام، والفروق بين اللبن البقري والجاموسي، موضحًا دور صبغة البيتا كاروتين في إكساب اللبن البقري اللون الأكثر ميلًا إلى الاصفرار.

وتناول المحاضر أبرز صور الغش، ومنها إضافة الماء أو الفورمالين أو بيكربونات الصوديوم، التي تُستخدم في ممارسات غير سليمة بغرض حفظ اللبن والحد من نمو البكتيريا.

كما شرح دلالات تغير طعم اللبن؛ فالطعم المر قد ينتج عن وجود متبقيات المضادات الحيوية عند استخدامها قبل الحلب، والطعم المعدني قد يرتبط بحفظ اللبن في أوانٍ غير مناسبة أو بها صدأ، بينما يشير الطعم اللاذع إلى ارتفاع الحموضة وبداية الفساد.

واستعرض كذلك وسائل الفحص الحسي للبن من خلال اللون والرائحة والقوام، وبعض الاختبارات المنزلية البسيطة التي تساعد على الاستدلال على الغش أو الفساد، إلى جانب اشتراطات الحلب السليم، وأهمية انتظام مواعيده وسلامة الضرع وخلوه من الالتهابات، موضحًا دور هرمون الأوكسيتوسين في إدرار اللبن وأهمية انتظام مواعيد الحلب وتهيئة الحيوان للعملية.

واختُتمت المحاضرة بشرح طرق بسيطة ونظيفة لتصنيع الزبادي والجبن القريش منزليًا، بما يتيح الاستفادة من منتجات الألبان وتعظيم قيمتها الغذائية والاقتصادية.

Leave Comment
Comments
Comments not found for this news.